كان زيت الليمون في الأصل عبارة عن شجرة شائكة صغيرة دائمة الخضرة موطنها الهند. زيت الليمون معصور على البارد من القشرة الخارجية أو قشر ثمار الليمون. القشر هو الجزء الأكثر كثافة من حيث المغذيات من الليمون.